martes, 26 de marzo de 2013

Buñuelos de viento



Buñuelos de viento



Ingredientes:
  • 150 gr. de harina de repostería
  • 250 ml. de leche (se puede sustituir por agua)
  • corteza de medio limón
  • 40 gr. de mantequilla
  • 4 huevos
  • una pizca de sal
  • 1 sobre de azúcar (8 gr) de vainilla (opcional)
 
  • aceite para freír (tiene que ser lo suficiente para que los buñuelos floten)

Decoración:
  • azúcar o azúcar glasé
  • canela

Elaboración:

1) Hervir la leche y la mantequilla junto con la corteza de limón. Retirar la corteza. Echar la harina tamizada y mezclar bien con ayuda de una cuchara de madera unos minutos a fuego lento hasta que la mezcla se despegue de las paredes del cazo. Dejar enfriar.

2) Incorporar huevos uno por uno e ir mezclando muy bien con un mixer o con una cuchara. La masa debe ser muy suave, sin grumos pero no demasiado suelta.

3) Calentar el aceite a una temperatura de 175ºC aprox. y con ayuda de dos cucharas formar unas bolas y freírlas hasta que se pongan doradas por dos lados. Echar los buñuelos ya hechos en una fuente cubierta con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

4) Espolvoreamos nuestros buñuelos con una mezcla de azúcar y canela o simplemente los cubrimos con azúcar glasé. Si no se quedan suficiente cubiertos de azúcar repetimos la operación pasado un rato.


¡Espero que os gusten! Se hacen muy rápido y mas rápido desaparecen.

viernes, 15 de marzo de 2013

Lacitos (Faworki)


Faworki


Introducción:

Es un dulce de Polonia que es típico comerlo el día de Tłusty Czwartek (Jueves Gordo o Jueves Lardero en España) que es el último Jueves de Carnaval y que se suelen comer muchos dulces.

Ingredientes:
  • 6 yemas
  • 400 gr. (aprox.) de harina de trigo de repostería
  • 200 ml de nata ácida (créme fraiche)
  • 1 chupito de vodka
  • aceite de oliva (para freír) 

Para decorar:
  • azúcar glasé



Elaboracíon:

1) Batir bien las yemas. Añadir nata ácida (créme fraiche), después ir echando la harina poco a poco y mezclarlo todo bien hasta conseguir una textura elástica y sin que se nos pegue a las manos. Si disponemos de un mixer con punta de amasar sería ideal y si no, cualquiera que tengamos. También se puede amasar a mano.

2) Cuando ya hemos formado una bola de masa uniforme tenemos que golpearla fuerte unos 5-10 minutos con el rodillo para meter aire a la masa.

3) Después la dividimos en 2 o 3 partes (nos será mas fácil trabajarla). Aplanamos la masa a un grosor de  1 mm. Recortamos los bordes para tener un trozo rectangular grande. Ahora sacamos rectángulos pequeños, finos y alargados. A cada uno le hacemos un corte en el medio a lo largo del rectángulo pero sin llegar hasta los extremos, es decir, sin llegar a cortarlo. Entonces pasamos uno de los extremos a través de ese corte, dando la vuelta para conseguir la forma de un lacito. Si se nos pega la masa al rodillo podemos echarle un poco de harina por encima, pero es mejor evitarlo porque la harina se quema rápido y deja el aceite sucio. Repetimos la operación hasta acabar con la masa.

4) Los freímos en una sartén con bastante aceite a unos 175ºC hasta que se pongan dorados por dos lados. Si no disponemos de un termómetro alimentario se puede comprobar la temperatura echando un trozo de la masa a la sartén. Si sale flotando y se pone dorado rápidamente sabemos que el aceite tiene la temperatura adecuada.

5) Sacamos los lacitos  a una fuente cubierta de papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

6) Antes de servir les echamos azúcar glasé por encima.

¡¡Que aprovechen!!






viernes, 1 de marzo de 2013

Tarta de queso con Baileys

Tarta de queso con Baileys



Esta tarta de queso se hace al baño María, sale muy suave con un ligero toque de licor Baileys  y vainilla.

Ingredientes para la base:
  • unos 150-200 gr. de galletas digestive o parecidas
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de chocolate negro

Ingredientes para la crema de queso:
  • 500 gr. de queso fresco batido
  • 500 gr. de requesón
  • 3/4 de vaso de azúcar
  • 4 huevos
  • 1/2 vaso de licor Baileys o uno parecido
  • 2 sobres de azúcar de vainilla (cada uno 8 gr.)
  • 1 sobre de natillas
  • 50ml. de nata líquida (min. 30 % de M.G.)

Para decorar:
  • chocolate negro rallado


Elaboración:

1) Vamos a necesitar un molde redondo desmontable (puede ser de 22, 24 o 26 cm). El diámetro no es tan importante ya que solamente afectará al grosor de la tarta. Sí es importante proteger bien el molde con el papel de plata tanto por dentro como por fuera, ya que vamos a hornear la tarta al baño María así que tenemos que evitar posibles escapes :).

2) Ahora tenemos que preparar la base para la tarta. Para ello fundimos la mantequilla con el chocolate en un cazo. A continuación rompemos las galletas con una batidora y les añadimos la mezcla de chocolate con mantequilla. Tiene que tener aspecto de arena mojada. Cubrimos  el fondo del molde con la mezcla y metemos nuestra base al frigorífico. Mientras se enfría vamos a preparar la crema de queso.

3) Mezclamos los quesos con el azúcar (el de vainilla también) con una batidora o con un mixer (el requesón suele dejar grumos pero con la batidora se queda muy suave). A continuación añadimos los huevos uno por uno mezclando pero sin batir. Eso evitará meter aire a la masa lo que provoca que la tarta se pueda romper al crecer en el horno y que después de sacarla baje bastante. Añadimos el licor y mezclamos a continuación.

4) Echamos la crema de queso al molde que hemos preparado previamente. Ahora vamos a hornearlo al baño María. Para ello tenemos que meter nuestro molde dentro de otro mas grande el cual vamos a llenar de agua caliente mas o menos hasta la mitad de su altura (yo he utilizado uno de cristal apto para hornear). Horneamos aprox. 1 hora (puede que un poco mas) a 170ºC.

5) Pasado el tiempo dejamos que la tarta se enfríe dentro del horno sin abrir la puerta unos 20 min. Después la abrimos un poco y cuando la tarta esté ya fría la metemos en el frigorífico durante toda la noche.

Al día siguiente le echaremos por encima chocolate negro en virutas y ya estará lista para servir. ¡Espero que os guste!
Esta tarta se conserva en el frigorífico.